{"id":27479,"date":"2016-10-09T07:47:08","date_gmt":"2016-10-09T05:47:08","guid":{"rendered":"http:\/\/abmnews.com\/blog\/?p=27479"},"modified":"2016-10-09T07:47:09","modified_gmt":"2016-10-09T05:47:09","slug":"dal-cibo-le-civilta-nella-nuova-edizione-di-golosaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abmnews.com\/blog\/dal-cibo-le-civilta-nella-nuova-edizione-di-golosaria\/","title":{"rendered":"DAL CIBO LE CIVILTA\u2019,  NELLA NUOVA EDIZIONE DI GOLOSARIA"},"content":{"rendered":"<p>Non c\u2019\u00e8 il due senza il tre. Dopo il successo delle ultime due edizioni di Golosaria, in Monferrato e a Bassano del Grappa, la rassegna ideata dal giornalista <strong>Paolo Massobrio<\/strong> torna a Milano, <strong>dal 5 al 7 novembre, <\/strong>negli spazi del <strong>MiCo \u2013 Fieramilanocity (zona Amendola Fiera \u2013 MM Lilla fermata Portello),<\/strong> per l&#8217;undicesima clamorosa puntata che si preannuncia come la pi\u00f9 bella e ricca di sempre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019anno zero del nuovo decennio di Golosaria si presenter\u00e0 in una veste completamente rinnovata e ricca di spunti gi\u00e0 a partire dal concept: quella del 2016 sar\u00e0 infatti un\u2019edizione-guida tutta da sfogliare, che avr\u00e0 come tema chiave <strong>\u201cDal cibo, le civilt\u00e0\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>300 artigiani del gusto<\/strong> (<a href=\"http:\/\/www.golosaria.it\/mila2016\/espositore\/food\/\">Clicca qui<\/a> per consultare l&#8217;elenco, aggiornato ad oggi, degli espositori) selezionati dal best seller <strong>ilGolosario<\/strong> saranno raccolti in isole merceologiche che permetteranno di approfondire il concetto di cibo come fattore di civilt\u00e0. Spazio quindi alla <strong>civilt\u00e0 del latte e dei formaggi<\/strong>, della <strong>norcineria<\/strong>, della <strong>carne<\/strong>, della <strong>panificazione<\/strong>, ma anche del <strong>pesce<\/strong>, dei <strong>dolci e dei lievitati<\/strong>, delle <strong>paste e dei cereali<\/strong>, degli <strong>olii<\/strong>, del <strong>cioccolato<\/strong>, dell\u2019<strong>acqua<\/strong>, dei <strong>distillati<\/strong> e delle <strong>birre artigianali.<\/strong> Oltre alla grande <strong>civilt\u00e0 del vino,<\/strong> che vanter\u00e0 la presenza di <strong>100 cantine d\u2019eccellenza <\/strong>(<a href=\"http:\/\/www.golosaria.it\/mila2016\/espositore\/wine\/\">Clicca qui <\/a>per consulatre l&#8217;elenco delle cantine). Quindi la schiera delle <strong>Cucine di Strada<\/strong>, interpretate in maniera alternativa e suddivise in isole che offriranno un viaggio attraverso le espressioni pi\u00f9 particolari delle cucine regionali.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Esempi di eccellenza italiana legata ai territori durante la rassegna, organizzata in collaborazione con <strong>Regione Lombardia Agricoltura e Unaproa<\/strong>, saranno tenuti a battesimo dai <strong>partner storici di Golosaria, <\/strong>veri alfieri del made in Italy che metteranno in vetrina la loro esperienza; a partire da <strong>UniCredit<\/strong>, che da tempo supporta i progetti che promuovono e valorizzano le eccellenze del territorio come esempio positivo per l\u2019intero sistema economico, passando per <strong>Lauretana<\/strong>, l&#8217;acqua ufficiale di Golosaria che quest&#8217;anno consolider\u00e0 il Premio alla Ristorazione Italiana selezionata dal GattiMassobrio, declinando I suoi valori in 3 show cooking dedicati a salute e benessere, creativit\u00e0 e food design. Quindi <strong>Petra,<\/strong> la linea di farina del <strong>Molino Quaglia<\/strong>, la tecnologia del <strong>Gruppo De\u2019Longhi<\/strong>, partner esclusivo degli show cooking e la pi\u00f9 grande Dop d&#8217;Italia, <strong>Grana Padano, <\/strong> presente in un evento di educazione nutrizionale per giovani e famiglie. Tra le new-entry anche <strong>Post-It 3M Italia<\/strong>, che colorer\u00e0 la rassegna coinvolgendo il pubblico in un contest entusiasmante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ma l\u2019appuntamento con il gusto, grazie a un programma completo e strutturato di <strong>oltre 80 eventi<\/strong> tra incontri, laboratori, show cooking e wine tasting, sar\u00e0 anche occasione per snocciolare tematiche di grande attualit\u00e0 e lanciare una serie di provocazioni:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019Italia non esiste<\/strong><\/p>\n<p>O meglio, non esiste una cucina italiana, non c\u2019\u00e8 solo una dieta mediterranea: ci sono le Italie dei territori, che contribuiscono a rendere il Paese leader nella distinzione qualitativa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La Comunicazione della specificit\u00e0 italiana<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019autoconsapevolezza e le nuove modalit\u00e0 per uscire dai confini.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019innovazione che \u00e8 contaminazione<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019incontro con altre culture e un focus specifico sul Giappone, ma anche la presentazione di nuovi concept di somministrazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019<strong>agor\u00e0<\/strong> di Golosaria ospiter\u00e0 talk, incontri e premiazioni, dal <strong>raduno delle botteghe d\u2019Italia<\/strong> con l\u2019 omaggio a Giorgio Onesti <em>\u201cDa Bottega a Boutique del Gusto: andata e ritorno\u201d<\/em> all\u2019attesa cerimonia di <strong>premiazione dei Ristoranti del <em>GattiMassobrio, taccuino dei ristoranti d\u2019Italia,<\/em><\/strong> con un affondo sul tema del servizio di sala, un\u2019altra eccellenza tutta italiana che rischia di scomparire. Quindi il <strong>riconoscimento Top Hundred <\/strong>(scarica a questo link il pdf del comunicato), ovvero la premiazione delle 100 migliori cantine d\u2019Italia selezionate da Paolo Massobrio e Marco Gatti con l\u2019incontro tra giovani emergenti e l\u2019ascolto dei personaggi che hanno fatto la storia del vino, e il talk a tema <strong><em>\u201cCivilt\u00e0 cibo e pace\u201d<\/em><\/strong>, in cui si capir\u00e0 come andare oltre all\u2019idea del cibo e del vino come mero consumo. Ma Golosaria quest\u2019anno sar\u00e0 anche palcoscenico per le <strong>start up del cibo,<\/strong> che porteranno le loro case history di successo facendo da collante tra consumatori appassionati, veterani della ristorazione e aspiranti professionisti del settore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Accanto ai forum di discussione, gli spazi del MiCo ospiteranno <strong>show cooking, lab<\/strong>, che comprenderanno anche appuntamenti dedicati realizzati in collaborazione con il Club di Papillon per <strong>I Maestri del Gusto di Torino e Provincia<\/strong>,<strong> e master<\/strong> con i protagonisti del grande mondo dell\u2019enogastronomia: produttori, chef e scuole di cucina racconteranno con mano (e direttamente ai fornelli) la filiera dei prodotti e le nuove frontiere della cucina. Un unico grande spazio di eventi che, a rotazione no-stop, accender\u00e0 i riflettori su cuochi ed esperti che si confronteranno su prodotti e pietanze, oltre che sul loro servizio. Senza dimenticare i <strong>wine tasting<\/strong> aperti al pubblico, con le degustazioni di vini di annate storiche e i confronti per tipologie guidati da sommelier esperti. (<a href=\"http:\/\/www.golosaria.it\/mila2016\/articolo\/programma\">Clicca qui<\/a> per scoprire il programma della rassegna)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non c\u2019\u00e8 il due senza il tre. 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